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Shop 洛阳水席-真不同
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商家名称:洛阳水席-真不同
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商家类型:[老字号] 洛阳水席

城市区域:[洛阳-老城区]

详细地址:洛阳市老城区中州东路359号

预订电话:
0379-63955787

交通路线:
20路 22路 41路

营业面积:
600㎡

停 车 位:


平均消费:
80元

客 容 量:
800人

包间数量:
12个

最大包间客容量:
18人

大厅单桌客容量:
6人

刷卡种类:
银联

营业时间:
10:00~23:00

关 注 值:
12810人次    

推 荐 值:15人次  

商家简介:

洛阳水席具有浓郁的河洛地方特色,深受广大消费者喜爱,民间有“不进真不同,未到洛阳城”之说。 “水席”是河南洛阳特有的地方风味菜肴,它风味独特,选料十分讲究,烹制认真精细,味道鲜美多样,口感舒适爽利,和龙门石窟、洛阳牡丹并称为“洛阳三绝”。

  洛阳水席是豫戒的一个分支,始于唐代,至今已有一千多年的历史,也是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。

  水席起源于洛阳,这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山,地处盆地雨少而干燥。古时天气寒冷,不产水果,因此民间膳食多用汤类。之所以称为水席,一是它的每道菜都离不开汤汤水水,二是一道道地上,吃一道换一道,仿佛行云流水一般,故称水席。

      沿至今日的洛阳水席,全席二十四道菜,即八个冷盘、四个大件、四个压桌菜。其上菜程序是:席面上先摆四荤四素八凉菜,接着上四个大菜,每上一个大菜,带两个中菜,名曰“带子上朝”。第四个大菜上甜菜甜汤,后上主食,接着四个压桌菜,最后送上一道“送客汤”(鸡蛋汤,以示全席已经结束)。二十四道连菜带汤,章法有序,毫不紊乱。水席的另一特点是素菜荤做,以假代真。水席中有名的“洛阳燕菜”、“假海参”等,都是民间普通的萝卜、粉条,但经厨师妙手烹制后,便脱胎换骨,味美异常,如奇花绽放,让人叫绝。 说起洛阳燕菜,它是洛阳水席的第一道大菜,为水席中的上肴。此菜制作精细,口味酸辣香郁,鲜嫩清爽。传说唐朝武则天时,洛阳东关下园长了一个重约近15000克的大萝卜,民众认为是丰年之兆,于是将它进贡给女皇,武则天一见大悦,即嘱御厨烹制。萝卜原只是一种平民食物,宫廷厨师并无做萝卜的经验,但慑于皇命,终于做出一道将萝卜切成细丝,再配以山珍海味的萝卜丝汤。武则天用后大为赞赏,并以其具有燕窝风味而赐名“假燕窝”。从此,这道民间的普通菜肴一夜间登上了大雅之堂,成为皇亲大臣、庶民百姓竞相仿制的宴席大菜。由于它能适应多种原材料配置,所以既可用名贵的山珍海味,又能用一般的肉丝、鸡蛋等做配料。其味香郁,十分可口。随着历史变迁和历代名厨的辛勤研制,经过创新和发展,使“假燕窝”日臻完善。因它起始于洛阳,故称为“洛阳燕菜”。

1P 真不同饭店创始于1895年,是已有百余年的中华老字号企业,其前身是“于记饭铺”、“新盛长”,1947年定名为“真不同饭店”,以经营独具地方特色的洛阳水席而闻名中外。

Comments 大众对【洛阳水席-真不同】评测 我也要评测
大众点评
匿名
2013/4/16 14:11:42
鲜花 2 赞同 0 有才 1
2三百吧  第一次吃 吃不惯 水席的菜都是汤汤水水的,浆面条,其实本来就是酸酸的面条,吃惯了挺好吃的...【浏览全文(已有 1 人参与)】
满意:    环境:    服务:
人均消费:200
大众点评
匿名
2011/9/25 13:44:33
鲜花 0 赞同 1 有才 2
去这家吃就是冲着百年老店,水席听着挺新鲜,吃起来真是让人终生难忘。那个贵呀。那个份量少呀。那个味道没有啥特色 汤水到不少...【浏览全文(已有 1 人参与)】
满意:    环境:    服务:
人均消费:80
大众点评
匿名
2011/9/24 20:41:46
鲜花 0 赞同 0 有才 0
环境尚可,菜肴徒有虚名,服务极不到位,价格不菲,白瞎了“真不同”百年名声。...【浏览全文(已有 1 人参与)】
满意:    环境:    服务:
人均消费:90

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洛阳水席-真不同
洛阳水席-真不同
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营业时间:
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